FINE-DINING MENÜ

 

B A Ş L A N G I Ç

S e ç e c e ğ i n i z  2 ç e ş i t

​

• BreadLab ekmek seçkisi – zeytinyağı, yeşil zeytin, kuru domates ve ceviz

• Peynir kremalı, limon zestli kabak bruschetta, yeşil yağ ile

• Kızarmış pirinç yufkasında somon tartar

• Limon terbiyesinde iç baklalı enginar – kabak çekirdeği ile

• Vinegret soslu pancar carpaccio – kremalı keçi peyniri Santa Maria Armut/Rezeneli (mevsimine göre)

• Burrata – fırınlanmış cherry domates ve fesleğenli zeytinyağı ile

• Vinegret sosunda cevizli ricotta peynirli kabak spagetti – taze fesleğen ile

• Somon gravlax – turunç mayonezi ve yeşillik buketi ile

• Mini Ege otları salatası – fıstıklı lor topları ve nar ekşisi sosu

• Roka yaprakları üzerinde karamelize armut/ üzüm/şeftali – gorgonzola ve rokfor peyniri ile, glaze soslu

• Yengeçli salatalık ruloları – trüflü acı mayonez ve tobiko havyarıyla, soya sosu ve zencefil turşusu eşliğinde

• Levrek marine- yeşil yağ ve frenk soğanı ile

• Portakallı rezene carpaccio – nar taneleri ve fındıkla (mevsiminde)

• Naneli gazpacho shot

​​

Ç O R B A

S e ç e c e ğ i n i z  1  ç e ş i t

​

• Kremalı kabak çorbası

• Sütlü domates çorbası

• Közlenmiş kırmızı biber çorbası

• Makedon usulü mantar çorbası

• Gorgonzolalı brokoli çorbası

• Yıldız anasonlu tatlı patates çorbası

• Soğuk yoğurtlu çorba – nohut, semizotu ve nane ile

 

A R A  S I C A K

S e ç e c e ğ i n i z  1  ç e ş i t

​

• İsli yoğurt üzerinde deniz mahsullü tempura kabak çiçeği/hatmi çiçeği/yaprak dolması

• Izgara sebzeler – balzamik vinegret sos ile

• Pestolu humus – çıtır lavaş parçalarıyla

• Güveçte acı biber reçelli jumbo karides

• Kalamar dolma – porçini mantarı ve karamelize soğan ile

 

S A L A T A

S e ç e c e ğ i n i z  1  ç e ş i t

​

• Yaz salatası – semizotu, çilek, tulum peyniri,

• Antep fıstığı ve limonlu vinegret

• Buğdaylı tavuklu salata – kapya biber, tavuk göğsü, badem, taze otlar ve körpe roka

• Lor peynir ve yeşil elmalı kuzukulağı salata- glaze soslu

 

A N A  Y E M E K

S e ç e c e ğ i n i z  1  ç e ş i t

​

• Karamelize somon – limonlu yeşil zeytin sosu, patates püresi ve ızgara sebzelerle

• Kağıtta levrek fileto – enginar, sarımsak ve taze kekikli, tereyağlı bezelye püresiyle

• Beef Wellington – kırmızı şarap sosu, trüf aromalı patates püresi ve kuşkonmaz

• Asado (uzun pişmiş dana kaburga) portakallı keşkek yatağında (En az 10 kişilik)

• Fırında kuzu kol – parmesanlı polenta ve buharda pişmiş brokoli

• Bonfile Café de Paris tereyağı, patates gratin ve sotelenmiş sebzelerle

• Ravioli – yabani mantar dolgulu, adaçaylı tereyağ sos ile

• Ravioli – biftek dolgulu, domates-basil sos ile

• Ravioli – ricotta peynirli, adaçaylı hafif krema sos ile

 

T A T L I

S e ç e c e ğ i n i z  1  ç e ş i t

​

• Limonlu sorbet – kedi dili bisküvisi ve taze nane ile

• Kaju panna cotta – frambuaz sos ile

• Naneli dondurma – parça çikolata ile

• Baklava cheesecake

• Ananas carpaccio – pembe sorbe ile

• Bademli kek – beyaz çikolata ganajlı

• İncir uyutması – mevsiminde